酢豚
- 材料
- 【豚肉と衣】 豚肩ロース肉または豚バラ肉（塊）：300g 塩・こしょう：適量 片栗粉：適量 揚げ油：適量 【野菜】 ピーマン：2個（乱切り） 赤パプリカ：1/2個（乱切り） 玉ねぎ：1/2個（くし切り） にんじん：1/2本（薄めの乱切り） しいたけまたはマッシュルーム：3個（食べやすい大きさに切る） 【らっきょう酢タレ】 らっきょう酢（ハチミツ入りがおすすめ）：100ml 醤油：大さじ2 ケチャップ：大さじ3 砂糖：小さじ2（甘さを調整） 水：大さじ2 片栗粉：小さじ2（タレ用、水で溶いておく） ※2～3人分の材料です
- 作り方
- ①豚肉の下準備 豚肉を一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけます。 片栗粉をまぶして衣をつけます。 ②豚肉を揚げる 170〜180℃に熱した油で、豚肉をカリッと揚げます（約4〜5分）。 揚げたら油を切っておきます。 ③野菜を炒める フライパンに少量の油を熱し、にんじんを先に炒めます。 続けて玉ねぎ、しいたけ、ピーマン、パプリカを加え、さっと炒めます。 野菜に軽く火が通ったら、一旦取り出しておきます。 ④らっきょう酢タレを作る フライパンにらっきょう酢、醤油、ケチャップ、砂糖、水を入れ、中火で混ぜながら煮立たせます。 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。 ⑤仕上げ タレに揚げた豚肉と炒めた野菜を戻し入れ、全体にタレを絡めます。 味を調整し、しっかり絡めたら完成です。 ⑥盛り付け お皿に盛り付け、お好みでゴマを振ると風味がアップします。