チキン南蛮

材料: 【鶏肉と衣】鶏もも肉：1枚（約300g）塩・こしょう：適量小麦粉：適量卵：1個揚げ油：適量【南蛮酢】らっきょう酢（ハチミツ入り）：100ml 醤油：大さじ2 みりん：大さじ1 水：大さじ1 唐辛子（輪切り）：お好みで適量【タルタルソース】ゆで卵：1個（みじん切り）玉ねぎ：1/4個（みじん切りして水にさらしておく）ピクルスまたはらっきょう（みじん切り）：大さじ2 マヨネーズ：大さじ4 レモン汁：小さじ1 塩・こしょう：適量 ※2人分の材料になります

作り方: ①南蛮酢を準備小鍋にハチミツ入りらっきょう酢、醤油、みりん、水を加え、中火でひと煮立ちさせます。お好みで唐辛子を加え、火を止めて冷ましておきます。 ②タルタルソースを作るボウルにゆで卵、玉ねぎ、ピクルスまたはらっきょうを入れ、マヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうで味を調えます。冷蔵庫で冷やしておくとさらにおいしくなります。 ③鶏肉の下準備鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけます。 ④鶏肉を揚げる鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせます。 170〜180℃に熱した油で、カリッときつね色になるまで揚げます（約4〜5分）。 ⑤鶏肉を南蛮酢に漬ける揚げた鶏肉をすぐに冷ました南蛮酢に漬け込みます。味がしみるように、少し時間を置くとよりおいしいです。 ⑥盛り付け南蛮酢に漬けた鶏肉をお皿に盛り付け、上からたっぷりタルタルソースをかけます。お好みでパセリや刻みネギを散らして完成です。