ミョウガ漬け

作り方: ①ミョウガの下処理ミョウガは根元を少し切り落とし、縦半分に切ります（そのままでもOK）。ボウルに入れて塩をまぶし、軽く揉みます。10分ほど置いて水分を出したら、流水でさっと洗い、水気を切ります。 ②らっきょう酢を準備小鍋にらっきょう酢を入れ、軽く温めます（沸騰させない）。酢の風味をそのまま楽しみたい場合はこの工程を省略してもOKです。 ③漬け込む下処理したミョウガを清潔な保存容器に入れ、温めたらっきょう酢を注ぎます。ミョウガが酢にしっかり浸るようにしてください。 ④保存と味のなじませ容器のフタを閉じ、冷蔵庫で1日〜2日漬け込みます。 1週間ほど漬けると、さらに味がなじみます。 ⑤完成酢が染み込んだミョウガをそのまま副菜として楽しむほか、ご飯のお供や冷奴のトッピングにもおすすめです。